Menurut sejarah evolusi bumbu di negara saya, secara garis besar bumbu dapat dibagi menjadi tiga generasi:
Generasi Pertama: Bumbu-rasa tunggal, seperti kecap, cuka, saus, tahu fermentasi, dan bumbu alami seperti cabai dan bunga lawang. Ini adalah yang paling umum, yang berlangsung selama ribuan tahun.
Generasi Kedua: Bumbu-konsentrasi tinggi dan-efisiensi tinggi, seperti MSG, IMP, GMP, siklamat, aspartam, stevia, dan xilosa, serta ekstrak ragi, HVP, HAP, perasa yang dapat dimakan, dan rempah-rempah. Bumbu-dengan efisiensi tinggi ini menjadi populer sejak tahun 1970-an.
Generasi Ketiga: Bumbu majemuk. Bumbu majemuk modern dimulai belakangan, dan baru berkembang pesat pada tahun 1990an. Meskipun tiga generasi bumbu di atas hidup berdampingan, dua generasi bumbu terakhir mengalami peningkatan pangsa pasar dan volume penjualan dari tahun ke tahun.
Generasi Keempat: Bumbu alami murni. Bumbu murni alami mengandalkan teknologi pemurnian dan mengutamakan kesehatan nutrisi. Didorong oleh meningkatnya permintaan akan kesehatan, bumbu alami murni meraih pangsa pasar yang semakin besar.